おかえりなさい！いってらっしゃい！＠初音鮨

お寿司のビッグイベントにやってきました！会場は昨年末に満を持して復活をした『初音鮨』。内装はすっかりリニューアルされ、これまでの寿司カウンターに加えて、新たにバーカウンターを設置しております。今回はこの２つのカウンターに分かれて二人の鮨職人が我々に料理を振舞います。カウンターに立つのは初音鮨の大将と、今年NYに飛び立つ名古屋の超人気寿司店『寿しの吉乃』の大将でございます！！

いってらっしゃい、吉乃さん。
もともとユニークな創造力に定評のある吉乃。まるでニューヨークを意識したかのように、海外でも喜ばれそうなネタが次々に繰り出されます。定番である「鯖の炙り寿司」の演出は世界共通で喜ばれることでしょう。もちろん、大将のドヤ顔もね。笑

「マッシュポテトとキャビア」

「メジマグロとエシャロット」

「カラスミ」

「雲丹リゾット」

「金目鯛の竜田揚げ」

「フルーツトマト」

「小肌」

「鰆」

「カワハギ」

「穴子」

「手巻き」

「アイスクリーム」

おかえりなさい、初音さん。

もともと大将のエンターテインメントに定評のある初音。初音といえば握りのみが有名でしたが、復活後はつまみにも挑戦。ちなみにこれが初出し、初音のつまみです！白子のサイズ感やばいですよ。握りだけでなくつまみでも我々を喜ばせてくれます。もちろん、大将のトークもね。笑

「アオリイカ」

「小肌」

「鰆」

「牡蠣」

「牡蠣エキス」

「松葉蟹」

「赤身漬け」

「中とろ漬け」

「大トロ炙り」

「手巻き」

「玉子」

「メロン」

ごちそうさま、初音さん×吉乃さん。

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1回目の訪問
「最高に楽しく、最高に美味しい鮨。@初音鮨」
https://blog.33inc.jp/2016/10/15/27733/

2回目の訪問
「『初音鮨』劇場のはじまりはじまり@初音鮨」
https://blog.33inc.jp/2017/07/29/24044/

初音鮨
03-3731-2403
東京都大田区西蒲田5-20-2
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13017742/