台風の勢いは増すばかり！？@crab台風。

人形町にオープンした新しいラーメン店『crab台風。』へ。台風って、屋号が激しめですね。笑　何か大きなことをやってやろうという気持ちが込められているかのようです。

実際に東京で「らーめん台風。」を成功させた後、香港で「らーめん台風。」を展開。現地で根強い人気を獲得して、またまた東京に凱旋したというチャレンジングな経歴の持ち主。提案するラーメンは「蟹×豚骨」とそのジャンルもまた新しさを感じます。

さっそく看板メニューである「蟹そば」をいただきます。蟹の中でも濃厚な出汁がでるというワタリガニを大量に使用。スープを口にすると、蟹の風味が口の中全体に一気に広がります。少々とろみを感じますが、これがまた蟹の印象を強めます。主役はもちろん蟹ではあるが、ここに豚骨の動物系の旨味も重なって濃厚なスープが完成しております。

低加水の歯切れのよい麺も特徴的。スープのとろみがしっかりと一体感作り上げます。具材は低温調理のチャーシューに穂先メンマ。大量の玉ねぎは濃厚なスープのバランスをとるかのようです。

ちなみに、メニューには雑炊セットの用意があるが、濃厚がゆえにこの展開は必然ですね。すでに１０人を超える行列を作るラーメンの新店。東京生まれ、香港育ちの台風は勢いを増すばかりのようだ。ご馳走です！

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crab台風。
03-6667-0600
東京都中央区日本橋蛎殻町1-9-5 大鷲ビル1F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13222565/