寒い冬を乗り越える絶品タンしゃぶ！！@北新地やまがた屋

大阪ツアー３日目、今宵のディナーは『北新地やまがた屋』。以前、銀座店（※閉店済み）は訪ねましたが、今回は北新地本店への訪問でございます。僅か６席のカウンターで堪能するのは大将の山形氏の絶品の肉料理。ホルモンを中心とした構成ですが、焼きや鍋のコースを提供しております。今回は、寒い大阪の冬の夜を温める鍋を中心に特別コースを作っていただきました。

鍋の中身には何種類ものキノコが投入されます。出汁として働くもの、香りとして働くものなど皆の力があって１つの鍋を完成させます。鍋の受け皿にはポン酢をかけた鬼おろしが用意され、ここにクレソンとしゃぶしゃぶしたタンと重ねられます。

鬼おろしやポン酢の酸味がすっきり感を作り、クレソンの独特の苦味がアクセントを作り、全員でタンの旨味を引き立てていきます。全てに軽さがあるので、この子達はいくらでも食べられそうです。笑

焼き物ではタンとハラミが登場。トリミングにトリミングを重ねた「タン」、

片面焼きでレアさと香ばしさを兼ね備えた「ハラミ」など、ここでしか食べられない肉料理を次々に完成させていきます。

前菜であるキムチも様々な食材が登場するなど、ユニークな発想は北新地一といっていいでしょう。

最後を締めるのは牛丼。これに使われるのはシャトーブリアンというのだから、贅沢すぎる牛丼ですよね。卵も色を見るだけで濃厚さの想像がつきますよね。

鍋でパンパンのお腹にもかかわらず瞬殺で完食しました。ミトミえもんの場合はデザートではなく、美味いものが別腹でございます。大変美味しゅういただきました。ご馳走様です！！

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北新地やまがた屋
080-5319-8929
大阪府大阪市北区堂島1-5-5 エスパス北新地25 3Ｆ
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27011099/