毎日食べられるラーメンを目指す！@こうかいぼう

毎日食べられるラーメンを目指す。門前仲町にある人気ラーメン店『こうかいぼう』の追求するコンセプトでございます。ラーメンには、炭水化物はもちろん、脂質や塩分が多く含まれますからね、毎日食べるには負荷の高い料理の１つでございます。そこで店主が目をつけたのが「出汁」、まるで味噌汁のように食べられる一杯に仕上げております。

まずはスープを一口。煮干しの風味が前線をはるが、余韻はとてもすっきりしたもの。煮干しに加えて、豚、鶏、昆布、煮干に沢山の野菜などを合わせているようです。煮干中心のスープはこってり方向に行きがちだが、コンセプト通り毎日でも食べられそうな塩梅を実現しております。スープ量が少なめなことも敢えてなのかも。この渇望感が明日のニーズにつながるのでしょう。

麺はどうでしょう。中太サイズの特製たまご麺で、もっちりした食感が心地いい。そして、ただ単純に麺が旨いのです。スープが強いものではないので強制的な一体感はありませんが、お互いを補完しあっているような印象です。このスープとこの麺、素晴らしい相性を実現しております。こうかいぼうなのに、後悔の一切ないラーメンでございました。

ということで、調子に乗って「ちゃーしゅうご飯」を追加。味がしっかりしみたチャーシューにご飯を瞬殺で片付けてしまいましたよ。笑

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こうかいぼう
03-5620-4777
東京都江東区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13005052/