新店探訪！！近所のお寿司屋さんでびっくり！@鮨きむら

ご近所の寿司店を新規開拓！と思って暖簾をくぐったのは『鮨きむら』。大将と話をしていてびっくり。たまたま以前に二子玉川の「㐂邑」でご挨拶した人だったんです。まだお店を開く前の出来事ですが、確かに近い将来寿司屋をオープンさせるとおっしゃってましたね。まさか近所で開業していたなんて、、、人の縁って本当に面白いですね！

つまみの印象は素材の味を尊重するアプローチで、それぞれの味を楽しませてくれます。ご出身は青森県の八戸だそうで、今回いただいた蛸なども地元のものを使っているそうです。

海外でも働いた経験があるそうですが、伝統的な江戸前のアプローチ。赤酢と塩を合わせたシャリの上を、秋の食材達が賑わせます。個人的には脂ののった「キンキ」と「穴子」がお気に入りかな。木村さん、今後とも宜しくお願いします！

つまみはこんな感じ。

「鯛」明石

「鮟肝」

「ししゃも」

「鮑」

「鯖の海苔巻き」

握りはこんな感じ。

「白烏賊」

「鰹の漬け」

「赤貝」

「いくら」

「鰤」

「秋刀魚」

「中とろ」

「小肌」

「車海老」

「雲丹」

「椀」

「玉子」

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鮨きむら
050-5595-4860
東京都中央区日本橋蛎殻町1-8-2 ヴェラハイツ日本橋蛎殻町 1F
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