2018.10.29 夜 カラスミのパスタを堪能！！@ラ・バイア イタリアン・ピザ 銀座・新橋・有楽町 5000円〜9999円 ★★★★☆ 銀座にある『La Baia（ラ・バイア）』で提供しているのはサルデーニャ料理。地中海に浮かぶイタリアの島の料理で、その立地から魚介を使った料理が目立つ。我々の馴染みの深いところでいえば、ボッタルガ（カラスミ）の名産地としても有名です。ラ・バイアでも、 このカラスミを使ったパスタが一番人気。魚卵らしい圧倒的な旨味が太麺のパスタにまとわりつき、具材である魚介の細部に入り込み、そして口の中を隙間なくカラスミしていきます。しかも追いカラスミ可という大盤振る舞いです。笑 イタリア料理らしい大皿での盛り付けも印象的。キハダマグロのカルパッチョ、 殻ごと豪快に盛り付けられた車海老のミンチ、 トリュフをいっぱいに乗せた白子のカツレツなど、目にも舌にも楽しい料理が並びます。 特に白イカ詰め炭火焼が印象的。イタリアにこういう料理があるのかは知らないが、イカにご飯などを詰めるのは日本でも一般的ですね。魚料理が中心である点など、サルデーニャ料理とは日本人は相性が良さそうです。ちなみに、イカの中に詰まられたのは車海老などにパン粉などを混ぜたもの。爽やかな風味はレモンピールのようです。 ちなみに、この「La Baia（ラ・バイア）」の仕掛け人は広告代理店でコピーライターをつとめた阿部氏。その他、赤坂や銀座の蟹の名店「きた福」、神楽坂のスペイン料理店などと幅広く展開。クリエイティブなセンスは、料理の世界でのセンスにも繋がっているのでしょうか。ミトミえもんもまずはクリエイティブセンスから磨いていこうと思います。笑 — ラ・バイアhttps://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13201429/
