うな善の鰻は「皮」が特徴的！！@うな善

鰻が食べたい！！現在福岡に来ておりますが、思い立ったが吉日ということで『うな善』電話して予約。実は何度かチャレンジしているのですが、ようやく予約ができました！店に到着すると「本日ご予約のみの営業とさせて頂きます」も文字。はい、食運だけがミトミえもんの自慢でございます。

鰻のメニューは、特上（11000円）から松（7400円）、竹（5600円）、梅（3500円）と４段階。本日は特上の用意はないとのことで、今回は「松」をいただいていきます。重を覆うような立派な体躯な鰻が登場。

さすがは松コースというところでしょうか。その面積に比例するように厚みのある鰻でございます。しかも、ご飯の間にも鰻を挟むという贅沢なお重になっております。

鰻において最も印象に残ったのは皮の部分。蒸しの工程を経ないいわゆる関西風の鰻で、皮の部分はパリッと焼かれているのだが、皮自体からも厚みを感じます。この皮が脂のしっかりのった身の部分の調味料として大活躍。デフォルトではタレをかけない状態で提供されますが、皮の存在感がタレの必要性に蓋をします。

これだけクオリティーの高い鰻ですが、女将さん曰く「本当に鰻が旨いのは冬」とのこと。皮の部分の厚みが違うのだそうだ。また是非お伺いしたいと思います。

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うな善
092-524-3608
福岡県福岡市中央区高砂1-14-7-1
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