こりゃ美味い！肉醤油のラーメンを堪能！＠ ラーメン巌哲

早稲田にある人気ラーメン店『巌哲』へやってきました！ごつごつした屋号に、勝手に頑固な店主を想像していたが気持ちのいい接客で迎えてくれる。常連さん達の姿も多く見受けられます。

夜は日本酒も提供しているそうで、こういうこともまた客との距離感を縮めているのでしょう。

注文したのは定番の「肉醤油」。鶏や節類の出汁がベースで、カエシのまろやかな醤油がとても美味。麺は細麺でありながら伸びるようなコシの持ち主。多加水の中太ストレート麺で、つるっとした食感が唇越しにとても心地がいい。肉と冠をつけるように、チャーシューの存在感は麺やスープを凌駕するほど。カット、味付け、部位など様々なバリエーションが楽しめます。たっぷりのネギのアクセント、味がしっかり染み付いたメンマなど脇役達もきっちり仕事をこなします。

いわゆる醤油や塩ラーメン以外にも豊富なラインナップが揃う。季節の限定で秋刀魚や鱧のラーメンを提供。秋刀魚は築地で仕入れているというこだわりまで。あ、豊洲か。笑　それに、鱧切りの音がラーメン屋で聞こえてきたのは初めての体験です。

巌哲の魅力は一度では体験しきれないようだ。そうやって、皆さん常連さんになっていったのでしょうか。ご馳走様です。

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ラーメン巌哲
03-6302-1281
東京都新宿区西早稲田1-10-4
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13167439/