４種類の十割蕎麦が楽しめる！？＠ 専心庵

十割蕎麦の食べ比べ！？山梨県甲府市内にある『専心庵』では、４種類の十割蕎麦を楽しめる「食べ比べ」を提供しております。（土日限定）十割だけで４種類ってすごいですね。

店の入り口には石臼が３台も置いてありましたが、きっと全てフル稼働しているのでしょうね。

最も印象に残ったのは「十割限定」というお蕎麦。入手し難い貴重な玄ソバを石臼で挽いた粗挽きのお蕎麦。蕎麦に本当に香りがあるかって議論していた人を見たことがあるが、是非これを食べてみてほしい。

粗挽きらしく蕎麦の粒が視認できるほどで、テーブルに置かれた瞬間に蕎麦の香が鼻を通過していきます。もはやつけ汁などの必要性を感じません。独特な苦みをもった韃靼蕎麦の十割も面白い。

もちろん蕎麦は最後まで楽しめます。トリを飾るのはどろっとした蕎麦湯。おそらく蕎麦粉を加えているのでしょうが、出汁と混ざり合った蕎麦の風味が余韻としていつまでも残ります。

—

専心庵
055-233-6095
山梨県甲府市高畑1-13-18
https://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19000330/