ラーメンの域を超えた！？そのクリエイティビティに唖然！！@MENSHO

まるでクリエイティブブテッィックのよう！護国寺にあるラーメン店『MENSHO』にきた第一印象がこれである。ロゴはもちろん店内もスタイリッシュで、一見ではななかなかラーメン店だと思えません。プロデュースするのは庄野智治氏。いくつものラーメン店でオリジナリティーあふれるラーメンを提供し続けております。そう、きっとここはラーメンクリエーターを名乗るこの男のブテッィックなのだ。

本日いただいた作品は２つ。１つは、「潮らーめん」。もう器からクリエイティビティ全開！きっとこの潮らーめんのための器なのでしょう。そう証拠に他のらーめんは全然違う器が用意されております。

まずはスープの一口。ひたすら魚介の風味が口に広がります。ラーメン店というよりも和食の世界で勝負できそうなアウトプットだ。動物系は不使用で、鯛や帆立の出汁が使われているそう。塩ではなく「潮」の字を当てているのは、きっと海の食材をふんだんに使う意志が込められているのでしょう。具材にもワカメやマグロのワンタンが使われます。

それに、淵の部分にも帆立のコンフィとカラスミのパウダーがのせられます。カラスミだってボラの卵巣ですからね。それにしても、味変のアイテムがカラスミだなんて恐れ入ります。見事に海の幸でまとめた作品でございました。

ミトミえもんが激しくプッシュしたいのはもう１つの作品「挽きたて小麦つけめん」でございます。”挽きたて”とつくように麺へのこだわりが非常に強い。

店内の石臼で小麦を自家製粉した一品で、まずは塩で食べることを推奨する。

まるで十割蕎麦のような圧倒的な風味が広がる一品は、確かに最初に塩で食べてほしい。というのもつけ汁の存在感もまた突出しているから。

鴨と野菜の出汁が圧倒的で特に焦げたような風味がたまりません。とろみがあり、これが麺との絶対的な一体感も作り上げております。びっくりするほど美味でございました。

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MENSHO
050-5456-9842
東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン１F
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