こんなに美味しいパンがあったとは！！@ラトリエ ドゥ プレジール

こんにちは、ごはん党のミトミえもんです。小さい頃からパンを食べるという習慣がなく、これだけの食べ歩きの中でも滅多に足を運びません。ただ、日本トップクラスの評価を獲得する店と聞けば、試してみたくなるのが人間のさが。ということで、祖師ケ谷大蔵の駅近くにある『ラトリエ ドゥ プレジール （L’atelier de Plaisir）』へやってきました。

特に高評価を獲得しているのはハード系のパン。自家培養した発酵種のみを使って製造しているそうです。しかも、店内の石臼で挽いた小麦粉で作っているそうで、これは究極の自家製パンといっていいでしょう。

まずは、店を代表する人気の「パンオフリュイルージュ2018」をご紹介。水を一切使わず、山葡萄果汁のみを使い練り上げたそうで、これはワインに合うというより、ワインのために作ったといっていいでしょう。味は濃厚でパンだけでワインのつまみになります。切り口の美しさだけでも一見の価値あり。これを構成する食材をあえて列挙するとこんな感じですよ。笑

「ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、胡桃、マカダミアナッツ、アーモンド、カシューナッツ、無花果、レッドレーズン、サンマスカットレーズン、サンタナレーズン、カレンズ、クランベリー、オレンジピール、いよかんピール、グリュエドカカオ」

たくさんナッツ類やフルーツ類が様々な味を作り出します。これを絶品の生地がつなぎとなって１つのパンを完成させているんです。これはパンというか１つの料理といってもいいでしょう。料理といえば、「パン ア ラ トマト」では、もはやマルゲリータが再現されてます。オリーブオイルとバジルをたっぷり練りこんだ生地にセミドライトマトを入れチーズをのせられます。

こんな美味しい店が近所にあれば、ミトミえもんもパン党に入党していたかも。でも、このあたりは高級住宅街。三回くらい生まれ変わらないとこんな所では生まれないだろうな。笑

その他、注文メモ。
「ショコラエオランジュ」有機の石臼焼き粉を配合した生地にオーガニックのチョコレート、オレンジピール、アーモンドを入れて焼き上げパン。

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ラトリエ ドゥ プレジール
03-3416-3341
東京都世田谷区砧8-13-8 ジベ成城　１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131814/13050412/