年に一度の変態松茸会！！＠樋山

やってきました！年に一度の変態松茸会！！すべての料理において、相変わらず松茸の割合が多すぎます。笑　見て下さいよ、この茶碗蒸しにおける溢れんばかり松茸を。

この後も松茸は焼きに揚げに姿を変えて登場。樋山の松茸に共通するのは最大の特徴である香だけでなく、「味」まで楽しめること。

特に焼きの工程では、じゅくじゅくと水分が溢れ出てくるのですが、これがとんでもない旨味なんです。水分量がしっかり残ってる松茸にしかできない芸当でございます。

松茸は２種類の鍋でも。松茸の出汁をたっぷり抽出した鍋に、パンを投入するという荒技。これが最上級の出汁を吸い尽くすのだから美味いに決まってます。

もう１つは、すき焼き風というか、しゃぶしゃぶ風というか。同じく松茸の出汁がたっぷりな中に、今度はサーロインを投入。出汁と上質な肉の脂ががっちり握手してくれます。鬼に金棒よりも強力な肉に松茸の完成です。これを卵でくぐらせて食べるのだから、もう言うことはありません。

最後はたっぷりの松茸を使った松茸ご飯で締め。土鍋を開けた瞬間の香りは、どんな香水だってかないませんよ。また来年の変態松茸会を楽しみにしています！ご馳走様でした。

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1回目の訪問
「一生分の松茸を食べた！@樋山」
https://blog.33inc.jp/2016/10/11/27752/

樋山
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