広島ラーメンの基本は豚骨醤油！！@らあめん 広

秋葉原のラーメン店『らあめん 広』へやってきました！カメラの調子が悪く暗い写真になってしまったが、赤い「広」の文字がしっかりと目立った外観。

赤で「広」ということは、広島カープか！？なんて思って店内に入るとカープ好きを確信。だって、所狭しとカープグッズが飾ってるのですもの。笑　提供しているラーメンはもちろん広島ラーメンでございます！

ところで広島ラーメンとは一体どんなラーメンなのでしょう。ご当地B級グルメとして汁無し担々麺などが話題になりましたが、最も古くからある基本系のラーメンは、豚骨醤油のスープなのだそう。お勉強がてら、醤油ベースの「広島らあめん」をいただいてみましょう。醤油味のタレに豚骨、鶏ガラ、野菜などに煮出して作ったスープで、茶褐色に濁ったアウトプット。

野菜などの影響もあるのでしょうか、豚骨らしい旨味が感じられつつもあっさりした印象。たっぷりの青ネギなんかもその印象を強めているのかもしれません。まろやかなな味わいに加えて、醤油のほのかな甘味が感じられます。これは美味い！！麺は細めのストレート麺で、硬めに茹でられています。豚骨系のラーメンにはやっぱり加水低めの硬めの麺が似合いますね！ジューシーな焼豚もいい味出してます。

他にもつけ麺や鶏塩生姜ラーメンなんかも。東京で様々な広島のラーメンが楽しめるなんて嬉しいですね！広島出身の人にも、そうでない人にも広島のラーメンを楽しめる「広」はいかがでしょうか？あとカープファンの人達もね。

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らあめん 広
03-5839-2979
東京都千代田区神田佐久間町2-25 梅屋ビル
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13184601/