白金のとんかつ屋の名物は、ずばり「白金豚」！@大五

白金にあるとんかつ屋『大五』へやってきました！白金らしいモダンな洒落た空間が目を引きます。だが、もっと白金らしいのは豚肉の銘柄で、その名はずばり「白金豚」。プラチナポークとも呼ばれる豚肉は、脂の甘さなどに定評がある高級銘柄豚でございます。

注文はもちろんプラチナポークのロース。肉自体には独特の癖があり、好みが分かれるかも。衣は低温で揚げた白っぽいシルエットで、サクサクした食感に仕上がっております。暑さで胃も疲れていたのか、肉の脂や衣の油が少々強く感じるような。そのぶん添えられたおろしがとても効果的に機能しておりました。

もう１つ楽しみにしていたのが「まぐろトロフライ」。数々の鮨の名店に鮪を卸す築地のやま幸のものを使っているのです！添えられたタルタルソースは自家製のようで、卵の風味が強く感じられます。だが、こちらもトロがそれをかき消すほどの脂の力で襲ってまいります。

ロースよりヒレ、トロより赤身のほうが個人的には好みだったかも。まぁ、もしかしたら胃が疲れぎみだっただけかもしれませんが、、、

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大五
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