新宿の裏通りにある人気イタリアン！！@オステリア・オリエーラ

新宿三丁目の裏通りにある人気イタリアン『オステリア・オリエーラ』。およそ名店などがあるとは想像がつかない飲屋街ではありますが、雑踏にあるビルの２階に確かに名店がございました。カウンターから厨房との距離が近くライブ感が楽しめる作りになっております。事前に注文しておいたコースをいただきます。

最初は旬をとらえた前菜から。涼しげな仕上げのマコガレイ、瞬間燻製した鯖、島根酸の鯵などの魚。それに野菜のカポナータやジャガイモのペーストなど、イタリアン伝統の技法から、和を思わせるようなアウトプットも幅が広い。中でも生ハムのように塩をあてた熟成した鰆はかなりの美味。

続くのは「鰹」の料理。糖度の強いトマトが素晴らしく、素材へのこだわりの強さが伝わってきます。これに燻製した鰹の相性がいいのなんのって感じです。イタリアンらしくワインのすすむ味付けですね。しかも、ワインがリーズナブルなのでいろんな意味でお酒が進んでいきます。

ロール状に焼き上げたふわふわの穴子にも柚子胡椒をあてるなど刺激が加わっています。

つなぎを使わずに卵黄だけで打ったというパスタは個性的。アルデンテなどという言葉とは対照的なアウトプットで柔らかく口当たりがいい。結果としてソースとの一体感を生み、卵黄の持つ風味とソースががっちり握手をしてくれます。しかも今回いただいたのラグーソースだったのでその効果はなおさら。チーズのコクなども参加し、細めにもかかわらず食べ応えのあるパスタでございました。

メインでは、魚はスズキ、肉は肩三角の部位をいただきました。魚は蒸し煮にしたもので、オリーブオイルの風味にケッパーの酸味が味を引っ張っております。肉は低温でじっくり仕上げたもので、噛むたびに旨味が滲み出てきます。

デザートは、パンナコッタ、プリン、ティラミスの横並び。これだけ充実した料理にリーズナブルなイタリアンワイン、人気の理由はこれだけで十分ですね。

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オステリア・オリエーラ
050-5570-5888
東京都新宿区新宿3-7-5 一兆ビル　２F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13099830/