2018.04.23 昼 維新の名に恥じぬ美味しいラーメンでございました！@麺や 維新 ラーメン・つけめん 目黒・白金・五反田 1000円〜2999円 ★★★★☆ 目黒にある人気ラーメン店『維新』へやってきました！維新とは「改革して新しくする」という意。今年の大河ドラマでは、西郷さんがテーマだったりしますが、彼は明治維新の偉人。江戸から明治への過渡期に改革を先導したわけですが、きっとこの屋号にもラーメンを改革するくらいの強い思いを込めたのでしょう。どんな新しいラーメンなのか頂いてみましょう。 実はこちらのお店、もともとは横浜で人気を獲得して東京進出を果たしている。もとの場所にはセカンドブランドのお店を作り、本店ごと東京に乗り込んできたようです。さっそく維新の香りがしてくるじゃないですか。メニューは「柚子塩」や期間限定の「貝出汁」のラーメンなどありますが、初訪問につき券売機の左上にある「特醤油らぁ麺」をいただきます！ 待ち時間はスープを構成する食材の説明書きを熟読。げん骨はもち豚、鶏ガラは秋田の比内地鶏と名古屋コーチン、昆布は羅臼、節類に秋刀魚、ムロアジなど数種類を使用。 説明通りで、淡麗系の味わい深い上品な出汁の上に、力強い動物系の味がインパクトを作っております。特にスープに浮かんだ鶏油のコクがたまらないです。しかも、これが麺をコーティングしたかのように一体感を作っております。 その麺もこだわりの自家製麺。細麺ストレートながら、しっかり食感があり喉越しもいい。スープの上で時間がたっても、その魅力が継続しております。 具材には鶏チャーシューと太めのメンマなどが存在感を作りますが、この中にあって最も印象的なのはワンタン。皮がとろとろなだけでなく、中のタネのジューシーさが半端じゃありません！ジューシーな仕上がりのつくねを食べているような印象です。 ちなみに、器は有田焼なんですって！そんなところも含めて、維新の名前にふさわしいラーメンでございました！ — 麺や 維新03-3444-8480東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13161626/
