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2018.04.01 夜

八王子にある小さいフランス!@ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり

パン・サンドイッチ・ハンバーガー

立川市・八王子市周辺

1000円〜2999円

★★★★☆

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八王子にあるパン屋さん『ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり (Boule Beurre Boulangerie)』へ。ひらがなの表記も可愛らしいですが、外観が本当に可愛らしい。まるでフランス国旗のような赤と青のカラーで、この一角だけが小さいフランスのように感じられます。店に貼られるフランス映画のアメリのポスターが店によく似合います。

店名のBoule Beurre Boulangerieとはどういう意味なのでしょう。「Boule」は丸い、「Beurre」はバターという意味だそうで、クロワッサンをイメージした屋号なんだとか。それはクロワッサン、いや「ぶーるぶーる」を頼まないわけにはいきません!

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バターの使用量が多くその香りが強い。折り込みの数が少ないので、よく見る崩れやすい食感ではなくしっかりした食感があります。生地も72時間熟成するなど、屋号にふさわしい仕上がりでパンになっております。

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そんなクロワッサンを押しのけて一番人気を誇るのが「フリュイ」。リスティックの生地に、たっぷりのクランベリーとクルミが練り込んであります。生地のつながる限界まで入れているそうで、両者の味わいをいつも感じさせてくれます。くるみの甘味とクランベリーの酸味がたまりません!

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フランスのほうを向いているようですが、八王子のエッセンスもきっちりとりいれます。「ミルヒ」というミルクのフレーバーがするパンは八王子の牧場でとれた牛乳を使ったもの。

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「カレーパン」においてはお隣のお肉屋さん(肉の富士屋)のミートを使っているんだそうです。中心部に穴が空いている影響もあるのか、温めると食欲をそそるカレーの風味がぶわっと広がります。ここは、フランスと八王子が融合したパン屋さんなんですね!

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ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり
042-626-8806
東京都八王子市横山町16-5
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13048885/

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