室町に根付く魚介豚骨のラーメン！@室壱羅麺

日本橋室町にあるラーメン屋『室壱羅麺』へ。戦前から日本橋の地で愛され続ける老舗の「室町東洋」の新業態。「室」の字を残すところから、室町の地に土着していることを伝わってきますね。ちなみに東洋は鉄板焼き屋として創業８０年を迎えているようです。

室壱羅麺のオススメの一杯は、もちろん「室壱羅麺」。正体は魚介豚骨のダブルスープの醤油ラーメン。魚介の風味が前面に感じられ、追いかけてくる動物系の強さもしっかり感じられる。旨味とコクのレベルはかなり高い。濃厚で飽きがきそうなベクトルなのだが、後味は思いのほかすっきり。生姜のスライスをはじめとした白ネギや万能ネギの薬味の活躍のおかげでしょう。全粒粉の細麺は、小麦の風味と食感が感じられバランスがいい。

辛味噌はスープと少々ケンカ気味。甘辛い味付けは味の変化を提供してくれるが、せっかくのスープのいいところは消してしまっている印象です。もしかしたら、シンプルな普通の羅麺が一番好みだったかも。

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室壱羅麺
03-3279-0866
東京都中央区日本橋室町1-12-12 水島ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13091594/