名古屋で出会った「焼とんかつ」！！＠焼とんかつ たいら

名古屋のとんかつといえば、味噌カツですよね。個人的には甘さが際立つ味噌カツは得意ではないが、独特な文化が成長していく名古屋という土地には興味深々です。今回出会った「焼きとんかつ」にも名古屋の地で初めて出会いました。味噌カツ以外にも面白いカツあるじゃないですか！

提供してくれるのは今池にあるとんかつ店「たいら」。焼きとんかつは文字通り、揚げるのではなくて焼くとんかつ。生のパン粉をつけて分厚い鉄板の上で焼き上げます。純正のラードをかける形で仕上げていきます。

常に新鮮な油で調理できるというメリットもあるようです。カウンターから鉄板を除くと、横の部分にもしっかり火をいれます。揚げとはまったく違った火入れですね。まるでステーキを焼いてるようです。

さて、いただいたのは「上焼ロースかつ定食」。綺麗なピンク色に仕上がり、脂の甘さはしっかり感じられます。焼いたからこそのザクッとした食感も心地いい。衣にはチーズのようなエッセンスを感じます。これが余韻となって口の中はずっと美味いが続きます。

ただし強い味なので、後半は重たい印象が否めません。そういう時は、オリジナルのとんかつソース以外を注文するのも吉。おろしポン酢や甘酢にんにくなどはポジティブな味を変化を生みそうです。

ちなみに、ソースのトッピングには「味噌」の用意もあります。やっぱり名古屋の人は味噌が好きですねぇ。笑

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焼とんかつ たいら
052-731-4555
愛知県名古屋市千種区今池5-8-9
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23004729/