ワンタン麺の名店「八雲」の遺伝子ここにあり。@支那そば大和 稲荷町店

2017年3月に稲荷町にオープンした『支那そば 大和』。メニューは大きく白と黒に分かれますが、ラーメンフリークの方ならピンときますよね。白と黒のメニュー構成は、池尻大橋の人気ラーメン店『八雲』と一緒ですね。ワンタンに力を入れるのも同じのようです。

八雲では「白」をいただいた記憶。せっかくなので、こちらでは「黒」をいただいてみましょう。もちろんワンタン入りです。ビジュアルも八雲そっくり。琥珀色した清湯醤油で、魚介出汁と動物系の出汁双方の存在感を感じるのものよく似ております。出汁もビシっと効いた醤油も清湯スープとは思えない力強さです。このスープは超好みの仕上がりです。

ワンタンは、海老はプリプリで、肉はジューシーな仕上がり、何より絶品のスープの恩恵をしっかり受けております。麺も八雲に似て、縮れた中細の太さにコシが感じられます。麺自体でみれば歯ごたえがいいのですが、スープとの一体感という視点ではワンタンに優ありといった感じです。

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支那そば大和 稲荷町店
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