カゲロウは陽炎のように。@カゲロウ

この日は夏の甲子園の決勝。広陵高校の中村くんフィーバーを見に大阪までやってきました！晴天に恵まれた夏の日差しが、グラウンドに「陽炎」を作ります。まるで球児達の気持ちが作り出した熱気のようです。優勝は花咲徳栄高校。おめでとうございます、そしてお疲れ様でした。陽炎のように感動の時間は一瞬で過ぎ去ってしまいました。

なんて、感傷にひたってる時間はありません。ミトミえもんの試合はこれからだ。今度は東京にある陽炎を見にいく番。フレンチの「エクアトゥール」が展開する期間限定（７月〜９月）のイタリアンレストラン『カゲロウ』が目的地だ。急いで新幹線に飛び乗り、ギリギリで到着しました。

エクアトゥールといえば、フレンチに欠かすことのできない「ソース」で感動を作る。カゲロウでは「香り」で幸せな時間を提供してくれました。

「黒鮑と肝のカペリーニの冷製カッペリーニ」
ジュノベーゼかと思いきや、ソースを作っているのは鮑の肝。木の芽の葉や柑橘っぽい香りが主役だ。キャビアの塩気もいいアシストになっております。

「フカヒレと帆立」
白ワインとブイヨンで炊いたフカヒレと帆立。炙られた帆立からはスモーキーの香りが口の中にもひろがっていきます。ペアリングされたムルソーとの相性が抜群で、相互に高め合います。これが正しいペアリングってやつですね。

「和牛サーロインと花山椒」
まさかこの時期に花山椒をいただくとは！現代の冷凍技術はすごいですね。旬の季節にはさすがに及ばないが、この時期に花山椒をいただけるということに価値があるというものです。ほのかな香りを逃さず堪能させていただきました。

今年で期間限定イタリアンの「カゲロウ」も最後。本当に陽炎のように短かく儚いお店となってしまいました。今日は高校球児に、カゲロウに、そして大阪を往復した自分に対して、お疲れ様でしたと声をかけたい。

その他のカゲロウの料理達。

「前菜の盛り合わせ」８種の前菜

「和牛ハラミとフォアグラ丼」最高級のTKG

「ズワイガニとタラバ蟹のタリオリーニ」ブイヤベース仕立て

「牛タンカレー」

「ティラミス、クリームブリュレ、カシスのアイス」

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カゲロウ
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13184302/