「つけそば」の豚足トッピングを食べてみて！@カドヤ食堂 総本店

大阪西長堀にある『カドヤ食堂』で待ち構えていたのは行列。さらには、ミシュランのビブグルマンの実績に加え、「肉山」の光山さんからのリコメンド付きとくれば怖いもの無し。ただただ期待感だけを胸に扉を開きます。

いまではラーメン店として有名だが、名前のとおりもともとは大衆食堂だったそうです。その名残もあるのか、つまみにお願いした「チャーシュー」と「メンマ」のレベルがすこぶる高い。

脂加減が抜群のチャーシューと味の染み込んだメンマはビールにぴったり。これがラーメンでも共有されるとあれば、その期待感がさらに高まります。

まずは中華そば。スープは動物系をベースに魚出汁も感じる醤油スープ。あっさりしつつも出汁の存在がはっきりと確認できます。スープもいいのだが、注目すべきは麺。奥に製麺室があるが、もちろん自家製麺を提供してくれる。早朝から毎日打っているんですって！柔らかくてつるっとした食感で喉越しというか唇越しがいい麺だ。柔らかいは柔らかいが、決してのびたような印象ではないのでご安心を。

そして、とにかく麺が長いのが特徴。吸引力に自信のあるダイソンみたいな肺活量をお持ちの方は一気にすすってみましょう。もちろんさっきのチャーシューやメンマも活躍します。

個人的に圧倒的に絶対的にオススメしたいのは「つけそば」の豚足トッピング。つけ汁自体ももちろん美味いのだが、もうその全てを豚足の旨味が持っていきます。これだけ柔らかく、これだけ美味しい豚足を食べた記憶はないかも。プルンプルンのコラーゲンの塊は食感も味も超絶です。豚足が苦手って人ここに並べ！！嫌いなもの１つ減らしてやるぞ。

中太平打ち麺でも麺の滑らかさは同様。むしろ、ラーメンと違ってつるっとした食感は視認しただけで伝わります。

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カドヤ食堂 総本店
06-6535-3633
大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀 1F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270105/27001084/