青い森で食べた不思議なペペロンチーノ@ボワ ヴェール

『ボワ ヴェール（Bois Vert）』フレンス語で「青い森」という意味を持つレストランを新橋で発見。コンセプトはずばり青森の食材です。店内にもねぶたや津軽塗りなど青森要素満載で迎えてくれます。

メニューにはもちろん青森が散りばめられます。注文したのは名物というペペロンチーノをいただきます。いわゆるペペロンチーノとは様子が違います。だってつゆが張ってあるんですもの。さらに、たっぷりの野菜にとろろと卵が乗せられます。これを初見でペペロンチーノと呼べる人がいたら会ってみたいです。そういえば、青森って長芋の名産地ですね。

つゆからはペペロンチーノらしくニンニクの香りがほのかに感じますが、重ねられた鰹？出汁が味をかなり独特なものに仕上げます。そして、三種類用意された薬味がさらに迷宮に連れて行ってくれます。特に納豆の存在にはびっくり。調べてみると、納豆の生産量はもちろん茨城ですが、消費量の一位は青森なんだそうです。これも青森の文化ということでしょうか。

全然関係ないですが、青森の津軽弁ってフランス語に聞こえるっていいますよね。関東人には難解だったりする言語ですが、ボワ ヴェールの料理もミトミえもんには少々難解のようです。知れば知るほどはまっていく料理なのかもしれませんね。

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ボワ ヴェール
東京都港区西新橋1-13-4 ＴＳビル　Ｂ１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13017110/