美味しいやきとんを食べたきゃ、ここに飛び込め！@葉隠

「うちは初めてですか？」渋谷にあるやきとん『葉隠』への予約電話。言われたドキッとする言葉が耳に届きます。もしかして常連さんに優しいですか！？もしかして一見に厳しいお店ですか！？しかし、次に繋がる言葉で安心しました。「うちは豚の内臓とか出すけど大丈夫？」おー、そういうことですか！ご心配には及びません。一点の曇りもなく大好物です。

青山のメイン通りを一本入った路地裏。街に似つかわしくない？古びた雰囲気がかえって期待感を高めます。急な階段をのぼると全力でやきとん屋の空気感が広がります。

一番のお気に入りはお刺身。小袋の刺身をこういう風に処理してきたのは初めて。辛さや旨味をにんにくに求め、アクセントの役割を生姜がばっちり果たす。涼しげな料理であり、酒のつまみには抜群だ。

串はかしら、レバー、トロが横一線で同着首位。
かしらは脂の具体がよく、レバーは臭みがなく味の余韻が長い。

そして、サイズも金額は一つ頭が出る「トロLL」は是非食べて欲しい一品。豚ロースのことで、外はかりっと中はジューシーな仕上げ。外のかりっとした部分には甘いタレが焼けた香りも付加されて、味も食感も存在感のある仕上がりになっています。

希少な部位だと「産道」が面白かった。コリコリ度はナンバーワンです。さすが、生命の通り道ですね。しっかりした食感に神秘を感じます。笑　

そうそう、どこか新宿の鳥茂との共通点を感じていたが、なんでも先代が修行されていたのだとか。デートなどには少々向かないかもしれないが、カウンター越しにライブ感を楽しめるやきとん屋です。内臓が苦手じゃなければ是非飛び込んでみよう！

その他、注文メモ。

「つくみ」

「テッポウ」

「タン」

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葉隠
03-3400-3294
東京都渋谷区渋谷2-8-11
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13012940/