名古屋にある幻のラーメン屋！？@こくや

実は名古屋には予約困難店が多い。完全紹介制のイノベーティブ料理『トゥラジョア』、会員制の天ぷら『くすのき』など地元の人たちでもたどり着かないという店がたくさん。名古屋を食の不毛地帯などと呼ぶ人も多いがそれは間違いだ。

今回訪ねたのは幻のラーメン店『こくや』。場所は既出の「トゥラジョア」の至近。幻たる由縁は、休みが多く営業しているかわからないのだとか。そんな噂を聞いてきましたが、店主さんはそんなことないですよと笑ってます。東京からなど足がない人には一種の賭けかもしれませんね。笑

今日はやってます。運がいいということですね！
「中華そば」の塩味を注文。澄み切ったスープで、出汁は日本料理ばりにしっかりとられております。魚介類と動物系のスープを一対一で使用しているのだとか。ややもすれば薄味ととる人もいるだろうが、口の中、胃の中に広がる食後感はさっぱりしているなかで確かな風味を感じ取れます。またスープと対比するようなしっかり存在感のある麺がバランスをとっているのでしょう。

その他のメニューから創作性も強さも感じます。もう１つチャレンジした「焼きまぜ麺」などは珍しく麺を焼くスタイル。最後はおじやをまぜて食べるなどは面白いアイデアだ。

冒頭の２店舗の店主も通ってるなんて話も聞きましたが、プロが認めるプロの味ということですね。難点を挙げるとすれば、やはり店の暖簾がなかなか掲げられないということでしょうか。

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こくや
愛知県名古屋市中区正木1-13-1
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23001330/