品のいい「鶏そば」@鶏そば 三歩一

学生の街ではラーメンが流行る。若い男の子たちの食欲は無限ですからね。早稲田大学のお膝元である高田馬場周辺も例外ではない。ボリュームいっぱいなラーメンが人気のイメージだが、ちょっと似つかわしくない（？）品のいいラーメン屋を発見しました！

名前は『鶏そば 三歩一』。2011年の創業と比較的新しいお店のようだ。メニューは、原点となる「鶏そば」、白湯スープの「濃厚鶏そば」、同じく白湯スープと野菜の旨味を加えた「つけそば」の３種。鶏そばと冠をつけるだけに潔いメニュー構成です。

金額は鶏そばの730円からなので、やはり学生の街のラーメンといえばその通りのようだ。

原点という「鶏そば」をいただいてみましょう。
鶏だけで炊き上げたというだけあって雑味のない品のいいスープ。塩気も効いていて二日酔いなんかに相性も良さそう。ラーメン店というより焼き鳥屋のスープのような印象です。多少寂しい感じがする人は、充実した卓上の調味料で遊ぶことも可能。

店のリコメンドとしては、鶏そばには魚粉と柚子胡椒。個人的には柚子胡椒がばっちりですね。他にも、揚げエシャロット、自家製ラー油、甘かえし生姜なども置いてありますのでお好みで。

麺は全粒粉の極細ストレート麺。清湯スープとの相性は言わずもがな。チャーシューはもちろん鶏チャーシュー。軽く炙られた香ばしさと、脂のノリや味の染み込み具合が存在感を示します。メンマの味もしっかりしていて、スープとのバランスがきっちりとれているような印象です。

学生が好きなラーメンも変わってきたのでしょうか。高田馬場では上品なラーメン屋さんも人気のようです。

—

鶏そば 三歩一
03-5155-8255
東京都新宿区高田馬場2-14-9 明芳ビル１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13134126/