包んでいるはロールキャベツだけじゃない！？@アカシア 新宿本店

日本の文化は包む文化。言葉を丁寧に選ぶのもそうだし、贈り物に彩りを与えるのも「包む」ことだ。相手を「喜ばせる」「傷つけない」という日本人の心遣いの表れです。我らが誇るべき文化といっていいでしょう。

さて、本日ランチで訪ねたのは『アカシア』の新宿本店。1963年（昭和38年）に開業した老舗の名物は、包み料理である「ロールキャベツ」。元々は洋食のメニューだが、もはや日本でも一般的な料理として浸透してますね。５０年以上も味を守り続けてきたというロールキャベツをいただいてみましょう。

アカシアのロールキャベツはシチューソースとともに提供される。皿の上にはロールキャベツ１つとシンプルがゆえにその存在感が強くなります。キャベツはじっくり煮込まれたのでしょう。スプーンで崩れてしまうほど柔らかい。挽肉もしっかり包まれています。

アカシアではシチューの相方としてご飯も提供されます。ご飯とシチュー（ホワイトソース）の相性を疑う人は多いですよね。ドリアやリゾットではむしろ一般的。焼くことだったりチーズを加えたりなどのヒトテマで印象はかわります。アカシアのロールキャベツは肉がしっかりつまっている上、シチューソースもとろみが強く塩気も強い。これがご飯とばっちり合うんです。

小麦粉やバターのニュアンスの強いシチューで昔懐かしい印象を持つ。５０年以上も味を守っているのだから当然か。

味を包み
おいしさを包み
家族幸せを包み
家族の温かさを包み
みんなの思いを包み
幸せを包む

これがアカシアのコンセプト。
新宿の中でレトロな雰囲気を残し続けるように、昔懐かしいロールキャベツを包み続けることを願います。

—

アカシア 新宿本店
03-3354-7511
東京都新宿区新宿3-22-10
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000920/