食欲の秋！シンシアの秋の味覚を食べ尽くす！@シンシア（sincere）

シンシアのメニューは手紙のようなテイスト。なんだか温かみが感じられてお気に入りです。手紙にそって料理をご紹介させていただきます。

「秋の装い、キノコの収穫から始まります。」
キノコはポルチーニ。キノコの風味が濃縮されたようで秋を全力で感じさせます。形も可愛らしいですね！

「五種のアミューズを楽しんでいただいた後は」
定番の５つの味のトマト、アメリカンドッグ、秋茄子と秋刀魚、イワシのマリネ、豚足。ユニークさはシンシアの魅力。秋の味覚を豊かな創造性で提供してくれる。

「干支にちなんだ一品を」
鶏だ！もうすぐ申年も終わりですね。実はミトミえもん今年は年男だったのです。最中の中身はフォアグラとイチジク。やはり鳥の要素を感じるもので構成してます。

「牡蠣のムニエルは柑橘の香りとともに」
ムニエルされた牡蠣がたまらない。牡蠣バターのような旨味に加えて後追いでベルモットソースやレモンのパウダーと握手すると深みが断然増している。赤紫蘇や春菊の芽のアクセント、そして柑橘の香りがたまりません。 

「様々な産地から届いたお野菜は小さな植木鉢で」
蟹味噌のソースが最高です！！こんなバーニャカウダ、毎日食べたい。様々な産地とは日本全国ならず世界各国。楽しすぎる植木鉢、いつかこんな植木を育ててみたいです。 

「鰻とフォアグラはマンゴーとのマリアージュ」
マリアージュは何もお酒とだけじゃないんです。
マンゴーと相性がいいのは既知だが、鰻も合うんですね。ここに三角関係ができあがりです。鰻の燻製香が堪らないです！ 

「北海道の鰤は根セロリ、カレーとの意外な組み合わせ」
確かに意外な組み合わせ。パウダー状のマドラススパイスがだんだん溶けて鰤と握手。鰤とカレーも意外なら、口当たりが軽やかなシェリー酒のマリアージュも意外。スペインではポピュラーなのだそう。これ超絶うまいです。石井シェフ、カレーの風味はちょっとずるいですよ！ 

「メインにはうずらのパイ包みをご用意しました」
サクっとしたパイ包み。中心にはブルターニュのオマール海老。ソースはアマゾン料理人の太田シェフでお馴染みのアマゾンカカオ。酸味の効いた香りのいいソースでばっちり合います。 

「お腹の具合を見てストウブご飯や」
もちろんいただきますよ！シンシアの料理だけはいつまでも食べられるんです。ボルドレーズソースのきのこご飯。米もきのこもソースも絶品。これ３合食べられます。 

「アヴァンデセール、デセールなどをお好きなものをお選びください」 

アマゾンカカオのガナッシュ。三分の一程度を食べると発酵乳を投入！全部混ぜて傾けるとワイングラスに。なんてお洒落な演出なのでしょう。 

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