美味しい鯛ラーメン、ありがたいありがたい。@真鯛らーめん 麺魚

錦糸町。そこまで土地勘があるわけではない。だが錦糸町にある人気らーめん店の『麺魚』の場所は悩むことはない。長い行列と壁に大きく描かれた鯛の絵が目印だ。

平日の開店１５分前。すでに２０人超が店の目の前の公園に列を作る。待っている約１時間、拷問のように鯛の出汁の香りが鼻に届きます。笑

メニューはもちろん鯛一色。自慢の「真鯛ラーメン」をいただいてみましょう。

むむむ、丼の真ん中で最も大きい存在感を発揮するのは真空低温調理チャーシュー。桜チップでじっくり燻製しているそうで香りが立ちます。上には柚子、横には小松菜というシルエットだ。

鯛はどこにいった？安心してください。もちろん出汁は鯛がベース、さらには鯛から抽出した油を香味油として使用。具材にも炙った鯛のほぐし身が使われ、燻製された味玉作りにも鯛を活用しているのだとか。真鯛ラーメンの名にふさわしいラーメンだ。

見た目には清湯スープなのに、反比例するかのように鯛の濃厚な出汁を感じます。チャーシューや玉子だけでなく、鯛のほぐし身の薫香も出汁にポジティブな影響を与えます。バランスをとるかのように柚子が爽やかさを追加してくれます。

素晴らしいスープのなかで泳ぐのは石臼挽き全粒粉のストレート麺。北海道産小麦100%という麺の風味は存在感の強いスープにも負けません。喉越しもよさもよく、全体的に完成度の高い丼に仕上がる。

しかも、ここで終わりではない。絶品スープには白飯を投入しましょう。

あっという間に鯛出汁のお茶漬けの完成。ラーメンのスープということを忘れてしまいます。久しぶりにスープまで完飲してしまいました。

こんなに美味しいものをいただけるなんて、本当にありがたいありがたい。

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真鯛らーめん 麺魚
東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13190945/