ラーメンとマグロ！？@きたかた食堂

日本三大ラーメンをご存知でしょうか？味噌が代表的な札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、もう１つは喜多方ラーメンです。前者に比べれば知名度は低いが、根強いファンのいるラーメンの１つだ。

本日の主役はこの喜多方ラーメン。店の名前はずばり『きたかた食堂』だ。

スープはシンプルな醤油の「すっきり」と背脂をまぶした「まったり」から選択可能。伝統の製法はすっきりだが、背脂入りはいま喜多方では人気なのだそう。どちらも地元への意識を感じる。

すっきりの言葉通り、無化調のアゴ出し醤油はシンプルで優しいスープ。優しい印象はややもすると物足りなさにもつながるもの。個人的には「まったり」を選択すべきだったかも。麺は手揉みの自家製ちぢれ麺。多加水でモチモチな食感は喜多方ラーメンのらしさがうかがえる。存在感が強いので、味の濃いバラ肉の焼豚とは相性がよい。

話はこれで終わらない。ラーメンだけでなく「マグロ」も店の売り。そういえば入り口には巨大な魚拓がありました。

本鮪を利用した本格的なマグロの丼を提供している。チャーシュー丼ではなくマグロ丼ってのがいいですね。

カウンターにはネギトロではなく、大きな切り身が置いてある。およそラーメン屋の絵には見えません。笑

マグロとラーメンの相性は抜群なんだとか。両方とも日本人が大好きな料理ですもんね。味的にはびっくりするものではないですが、マグロのメニューにはびっくりしてしまいました。

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きたかた食堂
03-6452-8685
東京都港区新橋5-9-8 永島ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13194993/