2016.09.10 夜 亀戸であの「純レバ丼」と再会！＠菜苑 中華料理 両国・錦糸町・小岩 1000円 ★★★☆☆ 「純レバ丼」という食べ物をご存知だろうか？ずばり純粋なレバーの丼のこと。ニラレバのようにニラが入ってないということです。最初の出会いは浅草のB級グルメの聖地「あづま」しっかり炒めたレバーに濃い甘めな味付けと一味の辛さで一瞬でご飯を平らげた記憶があります。シャキシャキしたネギのアクセントがいいんですよ。 そんな「純レバ丼」と亀戸にて再会。東京下町では純レバ丼が流行っているのでしょうか？いやそうではない。実は浅草の「あづま」は本家の弟さんのお店。本家は千束になり名を「菜苑」という。その暖簾分けが、ここ亀戸の『菜苑』なのだそうだ。 さっそく「純レバ丼」いってみましょう。しっかりした焼き具合のレバーが香ばしく、甘い味付けとコントラストを作る辛味はあづまと同様。 レバーの食感が長時間口に滞在し、ご飯をあっという間に消費させます。心なしかネギの量はあづまより多い印象だ。混ぜて食べるとシャキシャキな食感が心地いい。見事に濃い味との仲裁役を務めます。 いやぁ、本当にビールとも相性がいいですね！ ビールといえば「餃子」もいっちゃいましょう。野菜たっぷりの餡でこちらもシャキシャキした食感が強い。 生姜の存在もはっきり伝わります。モチモチの皮と適度の焦げ感も好感度が高い。 いいえ、こうなったら炒飯（海老）もいっちゃいましょう！ダイエットは明日から。もう一度、ダイエットは明日から。 炒飯はオイリーなタイプ。卵の焼付けの具合がよく、何よりネギのシャキシャキ感がいい。甲殻類が苦手な人は気をつけて、贅沢なほど海老が大量です。笑 厨房をみると、きっちり中華鍋を調理ごとに洗い油も新しくしているようだ。いくら外観が古かろうと矜持をもった料理人には期待ができます。 「菜苑」の遺伝子は、純レバ丼だけでなく料理人の精神にも伝えているのでしょうか。本店にも行きたいくなりました。 — 菜苑03-3637-9529東京都江東区亀戸3-1-8https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13018014/
