８月１日。なんの日かご存知ですか？@８１

そうです！『８１』の日です。１年前の８月１日に現在の広尾のコートヤードに移転。つまり一周年ということです。永島シェフ、相澤支配人、本当におめでとうございます。

夏らしい涼しげな料理。シンプルに食材に向き合うものから、エルブリ出身らしい永島シェフの遊び心が交差する。カルボナーラに加えて、ハンバーガーもスペシャリテに加わったようです。

「生ハムとオリーブオイル」

「北海道のぼたんえびとスープ」

「フォアグラとチョコレート」

「新生姜のクッキー」

「枝豆」

「トマトのラタトゥイユと夏野菜」（ズッキーニ、パプリカなど）、パンチェッタと鶏の出汁

「スズキの蒸し焼き」

「オリーブ牛のハンバーガー」

「カルボナーラの再構築の再構築」

「レアチーズケーキ」

最後はお馴染みの記念撮影！永島シェフのミトミえもんのポーズの本気具合に感謝。笑

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1回目の訪問
「生と死。破壊と創造。今宵はディナーではなく芸術作品を見た！＠81」
https://blog.33inc.jp/2015/10/29/81/

2回目の訪問
「冬の「８１」劇場。今度はロマンティックバレエの幕が開く！＠８１」
https://blog.33inc.jp/2016/01/18/29597/

3回目の訪問
「春の到来を告げる「８１」劇場@８１」
https://blog.33inc.jp/2016/04/12/29061/

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