「人形町で最も愛されるピッツァリア」@ピッツア ダ バッボ

人形町のメイン通りといえば甘酒横丁。情緒豊かな街並みでどこか懐かしい雰囲気のある通りだ。横丁の名にふさわしいような老舗の建物が並びます。

ここ甘酒横丁に店を構える『ピッツア ダ バッボ』。老舗の和の店の中でピッツァリアは一際目立つが、目立つ理由は見た目だけではない。休日になれば家族やカップルが賑やかに席を埋め尽くす。

入り口付近の可愛らしいジェラートのショーケースは、いつでも子供をワクワクさせている。その中には「甘酒」味がある。甘酒横丁の住民として見事にアジャストしているようだ。

店の奥の薪窯では次々にピザが焼き上げられる。注文したのは「ナポレターナ」。

モッツァレラ、バジル、トマトソースのマルゲリータにアンチョビを加えたようなピッツァ。ふんわりした外側と薄めの内側の生地。適度な焦げが香ばしさも含めて完全に好み。少々アンチョビが塩辛さが強いきらいもあるが、これなら他の上物にも期待ができそうだ。

パスタにもチャレンジ。「サバのスモークとドライトマト、ルッコラのオイルソース　スパゲティー」

わりとあっさりしたオイルソースのスパゲティーだが、鯖の燻製香が全体の味付けを手伝う。少し柔らかめの茹で具合だが、パスタ単体のレベルも十分に高い。

—

ピッツァダバッボ
03-3666-2777
東京都中央区日本橋人形町2-21-1 FSビル １Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13025362/