「ここは注目！「たて」放題のうどん屋さん！」@切麦や甚六

熟成のお肉とかカレーとか寝かせることで味が増す素材や料理もありますが、やぱっり食材は採れ「たて」、料理は作り「たて」が美味しいことは自明のこと。本日は、その「たて」にこだわるうどん屋『切麦や甚六』へ。オープンは2015年の5月とまだ１年にも満たないでき「たて」のお店です。

うどんは打ち「たて」、切り「たて」。天婦羅も揚げ「たて」と聞けば、待ち時間はむしろ期待感を高めます。厳選素材を使用した出汁へのこだわりの強さもビンビン伝わってきます。

さっそくいただいてみましょう。「かしわ天ぶっかけうどん」（900円）

かえしの甘みはほんのり感じる程度。こんぶやいりこだけでなく魚の節も強く感じます。そして、肝心なうどん。柔らかさに弾力、何より伸びる感触のあるコシは素晴らしい。個人的なうどんの指標はすべて見事にクリア。かなり好きな部類のうどんである。温度管理やこだわりの素材の賜物なのでしょう。

相方の「明太釜たまうどん」（900円）釜たまらしいモチモチした食感。

あまり釜たまの経験はないのだが、冷水でしめるの有無でこんなにも印象が違うのですね。赤玉子の濃厚さは色から判断可能。出汁醤油と絡めるとまるで絶品のTKGをいただいているかのようです。

トッピングメニューも充実。別皿にて提供いただけるので味の変化も楽しめます。

みなさん、「たて」放題のうどん屋には注目です！食べ「たて」のお腹の膨らみ具合だけが恨めしいです。笑

—

切麦や 甚六
03-6273-2646
東京都新宿区新宿1-17-1 LAND・DEN 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13182646/