もう単純に「美味い」としか表現できない。超濃厚煮干しつけ麺に恐れ入りました。＠宮元

瞬く間にラーメン界のトップクラスに躍り出た『宮元』

まだオープンから１年にも満たないが、平日のこの日も２０人超の行列を作る。最短距離の人気獲得は、もちろん出自の影響が大きい。宮元氏は新小岩の行列店『一燈』のご出身。師を超えそうな勢いという煮干しのつけ麺。さっそくいただいてみましょう。

「特製極濃煮干しつけ麺」（1030円）量は５０円ごとに中、大、特とサイズを増やすことができます。これだけ待ったのですもの、中サイズにすることくらい許してください。

まずは、スープ。

ドロドロした粘度の高さは見るからに濃厚さが伝わる。煮干し出汁も濃厚そのもの。イワシを中心に相当量の煮干しを使っているそうです。動物系の強さも感じるが、圧倒的な煮干しの存在感がネガティブな要素をすべてふきとばす。

今度は、麺。

全粒粉の小麦を使った麺で小麦胚芽の風味を感じられる。コシが強く濃厚なスープとしっかり対峙してくれる。

これは師の『一燈』の特注麺なんだとか。良好な関係なんですね～。よく見れば、一燈のTシャツを着た女の子がいます。修行にきてるのでしょうか。

特製は具材のインパクトもすごい。

２種類のチャーシューはびっくりするほどの厚さ。味玉は燻製処理がなされ、メンマは濃厚なつけ汁に沈めて味をつける。１つ１つが計算されてるという印象だ。計算の答えは、もう単純に「美味い」としか表現できません。恐れ入りました。

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煮干しつけ麺 宮元
050-5597-8981
東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/