蕎麦の楽しみ方を再確認！まだまだ新しい蕎麦屋さん＠蓮

蕎麦屋の楽しみ方。その１つは蕎麦前である。いわゆる蕎麦の前のお酒。日本酒が定番ですが、そこはお好みでいいと思います。

蕎麦前のつまみには、蕎麦掻きなどが一般的。「鴨抜き」や「天抜き」なんて言えば蕎麦通と関心されるかもしれませんよ！ドヤ顔すると、通ぶってるなんて言われちゃいます。ちなみに、抜きは蕎麦抜きという意味。普通に言えば、鴨のみ、天ぷらのみということです。

まだ開業から2年の新しい蕎麦屋。そういった江戸っ子の蕎麦文化ではなく、わかりやすいメニューの構成です。おススメのメニューも蕎麦屋というより居酒屋的な印象ですが、おススメを網羅してみます。

「クリームチーズと塩こんぶ」意外な組み合わせだが、双方酒のつまみの代表。これはパスタとかおにぎりでも合いそう。それほど濃厚ということです。当然酒も進みます。リピーター続出という言葉に納得感。

「出汁巻玉子焼」玉子の旨味。しっかりした出汁。おろしのさっぱりさ。

名物と自信を持って言葉にできるだけのことはある。ボリュームは感じるが、ふわふわな食感でさらっと食べてしまいます。

「牛すじ煮込み」牛すじに加えて人参やこんにゃくなど具材は一般的。

ただ、デミグラスソースを思わせるほど濃厚。味噌の濃厚な甘味がさらにお酒を求めさせる。つまみとしては優秀な子供達ですね。

脂ののった「ブリ」の刺身を挟んで、いよいよ蕎麦の出番。

蕎麦前の目的はお腹を満たさずに酒を飲むことだが、完全に無粋な領域に突入。かなりお腹いっぱいです。

気を取り直して、「大海老天もり」。

風味もしっかりあり、二八が持つ程よい質感でなめらかな食感。そして甘味の強さ。蕎麦の風味だけで充分勝負ができます。はっきりいって天ぷらは必要がなかった。

ちなみに、、品種は山形県酒田市の「でわかおり」というそう。季節によって提供する蕎麦は変えているそうだ。

相方の蕎麦「仙人そば」も拝借。名前の由来はわからないが、鴨、ねぎ、わかめ、揚げ餅入り。やっぱり蕎麦は冷たいものに限る。せっかくの風味がもったいない。

やっぱり蕎麦の基本は「もり（ざる）」改めて蕎麦の楽しむ方を再確認するきっかけにもなりました。まだまだ若いお店、今後のさらなる発展を祈念しております。

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蓮
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