2015.12.07 夜 タンだけじゃない！？金舌自慢の肉料理をご紹介！@赤坂 金舌 焼肉・肉料理 赤坂・永田町・溜池 10000円〜29999円 ★★★★☆ 「きんたん」と読む肉料理の店は都内に８つある。アルファベットの『kintan』は都内の主要エリアに点在し、漢字の『金舌』は白金と赤坂にある。前者はカジュアルな焼肉店に対して、後者は肉の懐石料理を用意している。様々な技法で肉を提供してくれるのだ。 その技法をくまなく楽しめるコースがおすすめ。グレードとしては真ん中の「極み」（8800円）コースを選択。確実に押さえていきたいメニューをしっかり網羅しております。 まずは、間違いなく「タン」である。店の名前の由来にもなっている「黄金の舌（タン）」牛一頭からわずかしかとれない希少部位にして、３０日も熟成させる手間のかけよう。 こいつを「焼」と「煮」でいただきました。「焼」は串焼き。タンはしっかり熟成され旨味が増している。丁寧な焼き加減は、とろけるほど柔らかさを生み出しております。 「煮」は茹でたん。ほろほろになるまで茹でられたタンは驚くほどやわらかい。鰹出汁が効いている上に、柚子胡椒がしっかりアクセントになっております。 金舌はタンだけじゃない！紹介したいのは、王様の「ユッケ」。 こだわりは「ざぶとん」で作る事。言わずもがなの希少部位です。サシの美しさが新鮮さを物語ります。卵も名古屋コーチンなんですって。 最後に紹介するのは「レバー」溶岩焼きで提供。生肉禁止の時代にあっては、自分で焼けるスタイルはありがたい。日本一かどうかは難しいが、暑さや新鮮さが自信の根拠になっているのでしょう。 その他の肉料理も平均点は上回る。安定した料理に加えて、店の雰囲気も良い。接待では外さないでしょう。 以下、肉会席「極み」（8800円）の全容。・おもてなし 生湯葉すり流し 牛舌山椒漬け・小鉢二種 牛ハツの油引き 牛梅塩煮・牛刺し 松阪牛王様ユッケ・熟成 ３０日熟成 金舌・溶岩焼き 日本一のレバー溶岩焼き・野菜 レタスとクレソンのサラダ 林檎のドレッシング・凌ぎ 松阪牛の牛寿司・名物 さがりの藁焼き・煮物 かつを出汁のゆでたん・食事 牛タン茶碗カレー ―赤坂 金舌050-5868-4547東京都港区赤坂3-11-7 ソシアル赤坂ビル 1Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13080895/
