2015.10.12 夜 味噌醤油屋がお蕎麦を作ったらどうなるか。@酢重正之 楽 そば 東京・日本橋 〜999円 ★★☆☆☆ 前身の酢重丸五商店から数えると200年近い歴史を持つ。1827年の創業で味噌蔵として信州で産声をあげる。いまでも酢重正之商店は軽井沢に味噌醤油屋として根付いている。この日本の伝統食材である味噌や醤油を使った店舗展開のひとつが、『酢重正之 楽』である。 一品料理なんかも味噌や醤油を活かしたメニューが並ぶ。原材料を作ってる強みは確実にあります。人気の鉄板焼きの銀座『コルザ』なんかもキッコーマンの直営店ですしね。 「肉そば（冷）」（930円）極太のそばに大量の海苔と白胡麻。見た目はそう、『港屋』のそれ。 食感も固さがMAX。食感の点は好みかもしれないが、これほどの食感が必要なのかと考えてしまう。盛りそばだったら食えなかったなぁ。大量の肉達に救われました。つゆの風味はなかなかいい。特段特徴があるわけではないが醤油や出汁には確かな腕があるでしょう。 もう少し辛味がほしいのが正直な感想。食後に気づいたが、辛みそが卓上にあるのでこれで好みに調整できるようだ。 ―酢重正之 楽03-5218-5050東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング B1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13078576/
