ビールの力で作るハンバーグ！＠クラフトビアマーケット 虎ノ門店

クラフトビールとは小規模な醸造所で作られたビールのこと。ビール職人が丹精込めて作る高品質なビールを工芸品に例えてクラフトと呼ぶ。

私事だが最近伝統工芸にかかわる仕事をさせていただいてるが、マーケットのありなしが鍵を握るといっても過言ではない。職人一人では告知力に限界があり、市場を形成することでしか生き残れないのが現状だ。

数々のブルワリーと契約することで市場を作り出したが『クラフトビアマーケット』マーケットとして機能していることは店舗の拡大数が証明する。２０１１年のオープンから数年ですでに７店舗を展開。記念すべき１号店がここ虎ノ門店である。

お昼なので、ビールは自粛したが、ランチのメニューにも当然ビールが活用されている。

その１つ「ビール屋さんのハンバーグ」（980円）このハンバーグ、限定品なのか昼過ぎにいくと確実に売り切れです。12時前を目指しましょう。

重厚感のあるハンバーグは肉の存在感が強く風味が口いっぱいに広がる。少し強めの胡椒が効いていてビールの苦味が全体をシックにまとめる。ビールは炭酸とアルコールで、肉を短時間でやわらかくする効果があるというが、まさにその効果を享受しています。

もう１つのビールを使ったランチ「欧風ビールカレー」は、「ちょっとだけカレー」（＋150円）という形でトッピングもできます。わがままなあなた！両方頼むのには12時前ですよ。

野菜が溶け込んだ野菜の旨味、ピリっとくるスパイスの辛味、ビールの苦味。フライドオニオンのアクセント含めてなかなかの出来栄え。

胡椒の効いたオニオンスープにサラダもついてきます。このサラダにはいってるトマトはめちゃくちゃ甘い。

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クラフトビアマーケット 虎ノ門店
03-6206-1603
東京都港区西新橋1-23-3 S.A.グレイス　1F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13122765/