あっさりなのにコクがある絶品味噌ラーメン！はっきりいってレベルが高い。@麺屋大河

大河ドラマの「花燃ゆ」秋に近づきクライマックスを迎えております。そういえば、大河ドラマの大河ってどういう意味ですか？大河小説という一個人や一グループの生涯や歴史を小説化したもののドラマ版だそうです。『麺屋大河』の大河ドラマはどんな感じでしょうかね。

店主は東京の支那そばの名店『きび』で修業をしたそう。未訪なのでそのエッセンスはわからないが、故郷で錦をかざるやつですね。きっと。この先は未来なので後世に筆を預けます。

まずは、特製野菜ジュースが登場。炭水化物の前にサラダを食べると太らないって聞いたことありませんか？いわゆる低GIダイエットの考え方です。高カロリーの代表ラーメンの前にという気遣いがうれしいです。

もはや昼飯二回目だから関係ないけどね。笑　実は小松弥助で鮨をいただいてからきてます。出張先ではお腹をすべて埋めることを是としております。

イカ墨を使用した「黒味噌ラーメン」や激辛の「赤味噌ラーメン」などありますが、一番オーソドックスな「味噌ラーメン」（700円）をいただきます。

味噌にしては粘度が低い。にもかかわらず、コクがあり後味が濃厚。味噌らしい太麺でもちもちな食感と非常に相性がいい。強力な火力で味噌を焼き上げて芳醇さを作っているそうです。

生姜、柚子、青のりが溶かし味として楽しめる。生姜がたっぷり。

いずれもいい働きをするがプレーンが一番いいと思う。それはすごいことです。もやしやネギのアクセント、レア感のある低温調理のチャーシューも洒落てる。札幌の素材をきっちり使っているそうです。

すべてにおいてはっきりいってレベルが高い。

―
麺屋大河
076-260-7737
石川県金沢市堀川町6-3
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17007507/