2015.09.01 夜 ごちそうを作ってくれる居酒屋@ごち惣家 居酒屋・定食 銀座・新橋・有楽町 3000円〜4999円 ★★★☆☆ 深夜の残業飯。選択肢が少なくてテンションが下がります。ここ『ごち惣家』の営業時間は朝の５時まで。頑張ってますね～。ありがとうございます。 まだ2012年と新しく、店で働く人たちの前向きでポジティブな空気が伝わります。「温かいのと冷たいのと人肌があります！」なんていいながらおしぼりを持ってくる。客の気持ちをつかもうと努力しているのは伝わります。この日は忙しかったのが、多少オペレーションがちぐはぐだったのは、前向きさの空回りでしょうか。笑 お通しは、「山芋のそうめん仕立て」そうめんの形状の山芋。鶉の卵と山葵が付き添うが相性は抜群。さっぱりした麺つゆでいただきます。 おすすめの旬のメニューから。ゆかた娘という品種の「枝豆」。塩加減が強めだが甘さを感られる。 西洋のししとうと呼ばれる「遠野パドロン揚げ」はぴりっと辛味がお酒とも相性がいい。 秋の山菜らしい「みずのこぶ」は、ぬるぬるの粘り気が新食感で面白い。 旬といえば刺身も忘れてはいけない。「かんぱち」の刺身を背中とお腹で食べ比べ。特にお腹の脂はいいノリでした。 名物と称すは「さつま知覧どりのごて焼き」筋肉が集まる足の付け根部分。固めので歯ごたえがある。刺身でも食べれると豪語するだけあって、レア感のある仕上げ。レアな身、にじみでてくる脂、食感のある皮とそれぞれあってそれぞれいい。炭の香ばしさも忘れてはいけない。 変わり種の素材や調理への工夫、サービス精神など、ポジティブな要素が多い。なんか惜しい感じがするのはミトミえもんだけでしょうか。ただそれはのびしろということ。今後に期待させていただきます。 その他メモ。 「ごち惣サラダ」黒毛和牛の自家製ローストビーフを大胆に。 「生ポテトフライ」いい感じの揚げ具合でホクホクでいただけます。 「穴子の醤油漬け」 「とり天」 「海老天むす」このあたりはほぼ記憶にない。 ―ごち惣家050-5596-8009東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビル2 B1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13136160/
