うどんの名店が提供するあっさりラーメン。@中華そば　さかいや

夜の赤坂。この季節もすでの気温は夏を待つばかり。赤坂の路地を歩いていると、白い暖簾が風に揺られていかにも涼しげな店を発見。暖簾をくぐるとここは中華そばのお店。

昔ながらのという雰囲気ではなくどこかモダンな全体像。6人席のカウンターではなく20人超も着席可能なテーブルの着席率が高い。お酒のメニューも充実しており、夜は居酒屋の側面が濃い。昼はまた違った光景なのでしょう。

ホールと厨房に一人ずつ。元気な女性とEXILEのメンバーといわれたら勘違いするツーブロックのお兄さん。思いのほか礼儀正しい。

・餃子３個
こいつはなかなか。肉の存在感が強く肉汁が飛び出る系。

・あさりそば（750円）
あっさりの塩ラーメン。ダジャレじゃなく本当にあっさりしてます。あさりそばと言えば、二日酔いの時に東銀座の『船見坂』と決めてますが、これまた優しいそばとの出会い。昆布、しいたけ、鰹節といった優しい出汁がベース。

麺はストレートの細麺で多少のコシを感じる。スープより麺が強い。白ごまや三つ葉はさらなるあっさり感を醸成。

出汁の正体はうどんで培った知識かもしれない。実は同じ赤坂のうどんの名店『葉隠』が提供する中華そば専門店だそうです。うどんも出汁が非常に重要ですもんね。

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中華そば　さかいや
東京都 港区 赤坂 3-14-4
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13157064/