初代のけいすけは、炭を練り込んだ「黒」味噌ラーメン。@初代 けいすけ 品川店

竹炭のラーメン！？世界にまたをかける一大ラーメングループのけいすけ。その記念すべき１号店である『初代けいすけ』今では品達の一番奥でいただくことができます。

フレンチと和食で計１７年にも及ぶ修行の末、集大成に選んだラーメン。革命児と呼ばれる所以にもなった黒いスープの名物『黒味噌ラーメン』が初代の味。

・黒味噌極み（1000円）
7種類のみそに竹炭を混ぜ、熟成させて作る真っ黒なみそだれに、ゲンコツ、とりがらをベースに香味野菜を炊き込んだダシを合わせた、深いコクのあるスープ。とろける炙りチャーシューとの相性も抜群。

７種類の味噌に竹炭を練り込んで作る熟成味噌だれ。別で炒めた挽肉、玉ねぎ、味噌ダレを豚骨＋鶏ガラ＋香味野菜のスープと合体。コクと旨味が凝縮された味噌に香ばしさが追加され独特な風味を放つ。

見た目は名前どおりの真っ黒。味は思いの外あっさりな印象。具材がしっかり際立ち、全てを吸収してしまうブラックホールではない。少し味に物足りなさを感じたが、一味をいれたほうがアクセントがあってうまい。細さのわりにコシのある麺ととろける豚トロ炙りチャーシュー。

そもそも炭は、現代人に不足するミネラルが豊富。デトックスやダイエットにもよいのです。ラーメンとでプラスマイナスゼロといったところでしょうか。

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初代 けいすけ 品川店
東京都 港区 高輪 3-26-20 麺達七人衆 品達
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13045903/