2015.04.03 夜

サザエさんは？品のいい遊び心で食事を楽しむ。@恵比寿そのやま

日本料理

渋谷・恵比寿・代官山

10000円〜29999円

★★★☆☆

ひな祭り。女の子の成長を祈る節句であり、男兄弟のおいらには中々縁のなかった日。

この日にオープンしたのが『そのやま』雛人形のように可愛らしい料理研究家の園山真希絵さん。前に恵比寿で展開していた『園山』ともひな祭り同様縁がなかったのですが、今度こそ縁があったようです。

新しいお店はダジャレがコンセプト。舌だけでなく脳も使った食事。品のいい遊び心は食事を楽しませてくれる。笑うと脳内ホルモンであるエンドルフィンが分泌されます。笑う門には福きたるです。楽しい食事をいただきましょ。

・前菜
まずは、砂時計のような両面グラスが登場。上には、「じゃばら」という柑橘類のジュース、下にはゴマのお菓子。邪気を払う「邪払（じゃばら）」を願い、「誤魔化し（ゴマ菓子）」のない料理を提供する宣言であります。

・紅白盛り
紅白は祝い事にはつきもの。真っ赤な器に白い料理達が並びます。はんぺん、湯葉、えのきの白和え、さきイカと大根のナムル、ポテトサラダなど白い料理達が上品に並ぶ。
ポテトサラダのクリーミー具合など、ただの企画ものじゃないことを説明してくれます。

そして、ダジャレも止まらない。蕪にクリームチーズを合わせた「カブ（蕪）レーゼ」。カリフラワー風の自家製の新生姜の「ガリフラワー」と続きます。

・切り干し大根のナポリタン風
新しい食べ物。炭水化物なしでナポリタンを味わえます。ベーコンなどの食材も細部にこだわる。切り干し大根の食感のみがいい意味で違和感があります。これはダジャレではなく、もどき料理ですね。

・薔薇とバラ（肉）
今度はオヤジギャグ。バラ肉に薔薇をあしらって登場。豚のバラ肉は「結美豚（ゆいびとん）」これは正真正銘の島根県のブランド豚。ダイエットや美肌効果のある必須アミノ酸が豊富な豚ちゃんです。園山さんも島根県出身だとか。県全体でダジャレモードです。

・お好みチーズ焼き
じゃがいもとチーズ。シャキシャキした食感（里芋？）がいい。

・サザエさんのいないサザエさん一家
いくら、フネをかたどった胡瓜、鰹とワカメとたらこの和え物。なぜか穴子さんもいます。笑

・ビーフシチュー
これまた園山さんのご出身から島根和牛。ビーフで美しく麩をまく、「ビーフ（美麩）シチュー」

・焼売（シューマイ）弁当
食事のおしまいに、いやおしゅーまいに「おしゅーまい弁当」でございます。オープン日のひな祭りにちなんだ可愛いらしいキャラ弁。

・デザート
苺大福の逆バージョン。大福の中にイチゴ。周りにはイチゴのソースで円を描きます。「一期一会（イチゴ一円）」の心構えを感じます。またここに戻ってきてほしいという願いをこめて「カエル（帰る）」を象ったお菓子。

最後に。さすが料理研究家です。レシピ本から飛び出できたみたい。自分でも作れるのではないかと錯覚してしまう。食材もヘルシー志向で勉強になる食事でした。

笑顔が途切れない食事。もしかしたら、食事において一番重要な要素かもしれません。何より園山さんの笑顔が幸せをわけて下さいます。