優雅な西麻布ランチ。上品に仕上がる銀ダラの西京焼き！@霞庭 まつばら

霞町。西麻布の旧名であるが、この地にオープンしたのが2010年。ご主人の松原博秋氏は、銀座『未能一』・金沢『金城樓』をはじめとして数々の名店で修行し料理長を歴任。満を持してというタイミングですね。

霞町の庭で優雅な和食のランチをいただけます。モダンな建築であるビルの3階。同じビルにはイタリアン『オステリアティ』、鮨『いしい』など期待感のある若い店らと同居します。

エレベーターが開くと白い大きな暖簾。柄などはないが、麻っぽい生地が和のぬくもりを感じさせてくれます。まだヒノキの香りがしそうな戸を開けて店内へ。

調理場の人数が多く、5人が休みなく動く。13時過ぎの来店だったので、すでに夜の仕込みがはじまっているのだろう。揚げ、焼き、刺身に3人の職人が配置されてるが、魚をさばくのがその人松原氏である。柔和な笑顔で迎え入れてくれ、敷居を下げてくれます。

メニュは和牛を中心とした肉料理と魚に分かれる。その他、おまかせの膳などがあり、1800円～7500円のレンジ。決して安くはないですが、夜の単価を考えれば比較的リーズナブルと呼べるでしょう。

・銀ダラの西京焼き（1800円）
正方形の白い陶器に西京焼きの切り身。その他餡かけの玉子焼き、サラダ、漬物、おろしを一枚皿にプロット。日本料理は盛り付けも料理の１つ。大変美しゅうございます。

柔らか～い銀ダラは味噌だけではない素材の甘さを身の奥まで感じられ、焦げがなんとも食欲をそそります。ご飯が進みます。そうそう、ご飯もお米が立っていてとても美味なんです。宮城産だそうです。ササニシキやひとめぼれあたりなのかな？

赤出汁と煮物（芋、玉ねぎ、いんげん）も丁寧に作られていて、安心感のあるお店。最後の白コーヒーのアイスなぞ初見のものでしたわ。

超高級店をランチで安く食べ尽くすシリーズ　～六本木篇～

―
霞庭 まつばら
03-5772-5717
東京都港区西麻布1-7-2 アデッソ西麻布 ３F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13118905/