東京は西のやきとんの雄『秋元屋』系列。まーちゃんが東を制すか！？@やきとん ま～ちゃん

東京郷土料理？「やきとん」とは焼き鳥の調理法を駆使した豚の串焼き。豚バラで有名な福岡でさえ、焼き鳥屋で提供する１つの部位として提供している。つまり、やきとんという言葉自体東京の郷土料理とさえいっても差し支えがない。

今では大衆居酒屋の代名詞のように東京ではどこかしこで見かけますが、やきとんと言って話題に必ずあがるのは、東京の西の有名店『秋元屋』であろう。

創業は2004年と老舗という看板を掲げるには若すぎる店が既に弟子店舗が存在します。その１つが『やきとんまーちゃん』。秋元屋関連の店が西側を中心に展開しているのに対して東側への殴り込み。場所は仲御徒町。カレーの『ベジキッチン』なんかと至近の距離です。

店は大衆居酒屋らしいカウンターと相席上等のテーブルのみ。テーブル着席後、即シャリキン&ホッピーの発注。季節違いとは言わないで。シャーベット状になるこの酒、とてつもなく雰囲気が合うんだよね。

【前菜】
・ポテトサラダ
野菜の存在感が強い。クリーミーな仕上がりで、胡瓜、人参、じゃが芋それぞれが役割を果たす。

【煮込み】
・もつ煮込み、煮豆腐、煮玉子
もつ三人集。提供も早いので串を待つ間はこちらで。

【串】
・にんにく

・しろ（大腸）…内蔵らしい食感で脂がのっていて、タレとの相性よし。

・おっぱい（乳房）

・たんした（舌下）　

・テッポウ（直腸）柔らか〜。てっぽうらしい独特の味で撃ち抜かれます！

・半焼きのチレ（脾臓）臭みとは無縁。どころか甘みがすごい。ネギだけでは隠しきれない。とろけて消えます。脾臓おそるべし。

・レバー（肝臓）濃厚！外側を焼き付けてり中はほんのり。中外のコントラストが味の深みを生み出す。

・つくね…フワフワの中にも身がしっかり。味がしっかりしていてタレでごまかさない塩での提供がいいね。

串のレベルはとにかく高い。何より反比例するコストには恐れ入る。提供のスピードが早いので一気に注文するとさめてしまうので気をつけて。

―
やきとん ま～ちゃん
03-3835-1758
東京都台東区台東4-6-1
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13120843/