西新宿の行列ラーメン。店主のサービス精神とこだわりを感じます。@麺屋 翔 本店

２０１４年最後の営業日。午前中西新宿でプレゼン。このエリアの行きたい店候補も絞られてきてます。今日はラーメン。オレンジ色の瓦でできた庇に黒い看板。その下には１２時前にかかわらず既に９人（店内５人、店外４人）ほどの待ち。ちなみに12人着席可能な店内。

「香彩鶏だし　特製塩ラーメン」990円

小麦粉の香りが強い多少柔らかめの麺。食感を楽しむには、固め発注がオススメです。麺は少なめの140gの割に量を感じます。スープは、鶏ガラ、丸鶏、ぼんじり等で長時間煮込んだ清湯スープ。かえしはフランス、モンゴル、イタリア、日本の塩をブレンドしているそうです。ここまでいきついた努力には脱帽します。

具は水菜に細かくカットしたメンマ。那須の白美人のネギと糸唐辛子が辛みのアクセント。塩気の強いスープにフライドガーリックも機能しております。それに、３種のチャーシューと２種の雲呑。

さらに、上州せせらぎポーク極豚飯（500円）をキャベツオンミートでいただきます。

ちなみに、後客に先行して提供してしまったことに、こちらが恐縮するレベルで謝罪されました笑　チャーシューをサービスしてくれましたが、完全にお腹いっぱいです。正直ラーメンに集中できなかった分、もう一度確認にいく必要がありそうです。

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麺屋 翔 本店
03-3364-5787
東京都新宿区西新宿7-22-34
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13040181/