将来が楽しみ！大きなポテンシャルを感じる中華そば♪＠中華そば　葉山

牛込柳町。先日の土曜に家からはるばる自転車で行ったのに売切れ。オープン直後にして行列店の仲間入り。先輩の猛烈なプッシュをいただいての初来訪です。万全を期して、平日のオープン時間１１時半に来訪します。さすがに一番手。ただし１２時前にもかかわらず来客がちらほらございます。

メニューに一言。「なるべく美味しいものを提供したいと思っておりますので、多少お時間をいただいております。」行列の理由とも取れますが、丁寧に１つ１つ作っていただけることに好感を持ちます。

「中華そば（並）全のせ」960円

青竹を膝で挟み、麺を力強く押す。そのあとは坊主に髭の風貌の大将が握力いっぱいで手もみします。さっそく丁寧の由縁が見え隠れ。この効果で麺は平麺の縮れ麺。喉越しがよく、手作りでの不揃いな感じがかえって好感。たっぷりのネギとメンマ。ジューシーで旨味を凝縮したチャーシュー。

スープは醬油ベースですが、煮干しの風味が目立つ。わりとオーソドックスな中華そば。スープの濃い薄いは言ってくださいねとは、手探りなのか、好みに合わせる姿勢なのか。

外観はプレハブのような仮住まいの姿。料理に対する姿勢、味といい、短期間での人気といい、いつか、おいらはオープン直後に行ったよと自慢させてください。

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中華そば　葉山
東京都新宿区市谷薬王寺町1
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