希少部位の宝庫！サーロインの野原焼きで決まり！@焼肉 ジャンボ 白金

友人達に誕生日祝ってもらいました。予約殺到店ではありますが、２週間ほど前から余裕で席をキープ。場所は四の橋の交差点から橋を渡った右手。最寄駅は白金高輪ですが１０分弱。お世辞にも交通の便はいいとは言えません。

ただ、それくらいの不便は吹き飛ばす肉がそこにはあります。焼肉ジャンボといえば言わずとしれた名店。こちらの経営はジャンボ本体とは別で矢澤ミートなのだそう。トイレには所狭しと矢澤ミート一家の名刺がございます。

◎正真正銘のユッケ
まずは、ユッケスタート。店舗で作ってるのだそう。新鮮さのレベルが高い！卵の絡み方が絶妙。

◎サーロイン名物野原焼き
名物と銘打つだけあります。鉄板をわずかに触ったかと思うと、一瞬で香りと肉汁が充満します。肉汁こと卵にぶち込み、肉汁の卵とじ状態。口の中で旨味が広がります。卵は新潟の『思い出たまご』というブランドだそうです。

◎白センマイの踊り焼き
そういうことですか。肉が焼かれてダンシングタイム！裏返すたびに新しい踊りを披露します。さっと焼いても、じっくり焼いても違う美味しさ。センマイらしいシャキシャキ感は担保されてます。

・レバー…新鮮そのもの。少しだけ炙っていただきましょう。

・上タン塩…厚みがすごい。贅沢です。薄切りにすれば儲かるのに笑

・ミスジ…３秒（裏表の焼き時間）ルールでいただく。多少肉々しさがある。

・ランプ…３秒（裏表の焼き時間）ルールでいただく。多少歯ごたえアリ。

◎和牛焼肉カレーライス
挽き肉たっぷりのカレー。肉汁がカレーに溶け込み、多少のスパイスが相まって最後の〆でもおいしくいただけました。野原焼きで使った卵を投入すると、肉汁の溶け込んだ卵が倍の旨味を生みます。普通の白ご飯にかけたらほっぺたが落ちるとみた。

ちなみに、野原焼きの由来は、野原さんという方が、肉をさっと炙るの見て思いついたからだとか。お客様への感謝の気持ちが伝わります。名店で名前が残るなんて羨ましい。野原さんへの羨望を含めて、野原さん焼と呼ぶことにします。

帰りの白金高輪の駅までの歩きは億劫かと思いきや、ミトミえもん焼きを考案するための時間であっという間でした。

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焼肉 ジャンボ 白金
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