東京駅のラーメンストリート。アオサのアクセントが面白い！@ひるがお 東京駅店

「塩らーめん」 780円

当初の想定よりも大幅に寝坊。新幹線の前に優雅に食事したいところでしたが、時短で東京駅のラーメンストリートへ。

六厘舎の行列を横目に塩気分から、ひるがおを選択。先にチケットを勝手数人の列の後ろを陣取ります。呼ばれるまで外で待機です。

スープは黄金色に輝くあっさり塩ラーメン。透明感はお見事としか言えません。ベースになっている魚介に海老粉と柚子が醸し出す風味がアクセント。無化調での味としては研究の成果がうかがえます。

麺は細麺のストレート。具には、チャーシュー、メンマ、海老粉、白髪ネギ。チャーシューは薫製っぽい仕上げ。厚みと歯応えから存在感を感じます。これに加えてアオサ海苔。アオサがしっかりした存在感があり、魚介との相性が抜群。

ちなみに相方から強奪した鶏白湯は、魚介系の風味が独特な味を構成してました。個人的には好みではなかったです、、、

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ひるがお 東京駅店
03-3213-7000
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13093048/